先日、米寿のお祝いを兼ねてご宿泊をいただきました。津布久　クメ様です。
米寿は八十八歳お祝いで米（よね）の祝いともいわれています。「八十八」の字画を詰めると「米」に通ずるからです。江戸時代以降、親類・縁故者を招き、一家一門の長老の寿福を祝い、あわせて家門の繁栄を喜び合う宴席を催す習慣ができたそうです。
さらなるご長寿をお祈り申し上げます。
　　　　　
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知り合いの方より大きな天然の舞茸をいただきました。天然物は最近はほとんど取れず幻の木ノ子と言われています。但し栽培の舞茸が出回っているため色んな料理で楽しむ事ができるようになりました。
舞茸は、香りに優れ、また歯切れも良く、基本的に生食以外ほとんどの調理法でおいしく食べられます。炒め物、鍋料理、天ぷらなどによく利用されます。ただし、タンパク質分解酵素を多く含むので、茶碗蒸しに生のまま用いると固まらなくなり従って、茶碗蒸しに入れる場合は、この酵素を熱で失活させるため、数分間加熱してから入れると良いです。逆にこの性質を利用し、細かく刻んだ生の舞茸を肉にまぶしてから調理することで、固い肉も軟らかくなり旨みが増します。
煮物、吸い物や卵とじなどには、料理そのものの色に影響を与える（黒っぽい色になる）ことから、調理の際には気をつけてください。また、少量のマイタケをごく少量の塩をまぶして炙り熱燗の日本酒に入れて、マイタケのエキスを引き出して飲む「舞茸酒」も楽しめます。
　　　
　　　　
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ラーメンと言えば九州、喜多方、白河、佐野などを思い浮かべますが、会津若松市も負けず劣らずラーメンの町として知られています。
喜多方の隣町でラーメンではあまり知られていませんが
手打ちの太麺に醤油味のラーメンは喜多方や白河、佐野に似ています。
数十件の店があり喜多方に負けないラーメンの町として賑わっています。
今回おすすめのお店は会津のはずれの方で芦ノ牧温泉の近くにある牛乳屋食堂です。
歴史は古く地元では有名なお店で横浜のラーメン博物館にも出展していたことのある名店です。
当館より車で約1時間30分。大内宿にも近く会津観光の折には是非、お立ち寄り下さい。
　　　　　　

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秋は夏の空気と冬の空気が綱引きをする季節でもあり、冬の空気の力が強いと雷雲が発達します。真夏より雷の鳴る回数が多いのもこの為でしょうか。これはまだ地面付近が暖かいのに、高い上空には強い寒気が入りやすいので、秋は天気の変化が激しく変わりやすいのです。
今日は久しぶりに良い天気になりました。また、明日から天気はくずれるようです。
つかの間の青空が眩しく輝いています。
　　　　
　　　　
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好評をいただいておりました、味の最強タッグ（黒毛和牛と三元豚）に【貸切露天の無料】と【気仙沼産のフカヒレと那須御養卵の茶碗蒸し】が付いた究極のプランですが、夏期の間はお休みをさせていただいておりましたが涼しくなりましたので再開させていただきます。
気仙沼産のフカヒレのミニ茶碗蒸しは那須御養卵を使用しとても美味しく仕上げております。
是非、ご利用下さい。

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