塩原温泉 下藤屋

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2008年9月

☆グラン・メゾン

更新日時:2008年9月7日

古代ローマ時代の美食家アピシウスという人の名を冠したこちらのレストランは、食通が通う《グランメゾン(最高級フランス料理店)》として知られています。今回のミシュランには載っておりませんが「ロオジエ」とならぶ店としても人気があります。
エントランスに入った瞬間から目を奪われるのはアールヌーボー調で統一された豪奢なインテリア。壁に掲げられたアートはユトリロやシャガール、フラワーベースなどのガラス製品はバカラやサンルイと、いずれも最高級のものばかり。料理を食べる前から期待が高まり、ウエイティングバーでの食前酒ものどごしがよく感じられます。
今回は夏の料理のヒントとしてフルーツを使った料理を食べることにしました。どの料理もフルーツとの相性は抜群で新しい味を発見しました。
是非、当館の会席料理にも生かしたいと思います。
   
        
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  スモークしたフォアクグラのバテ サマートリュフ風味
  ファオグラの間には【梨】がはさんであります。
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   舌平目のテリーヌ トマトソース
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     エデュベしたカワハギに【パッションフルーツ】風味のバターソース
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     マグレ鴨のロースト【白桃】のポワレ 赤ワインソース
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作成者:shimofujiyaカテゴリー:お知らせ

深山幽谷

更新日時:2008年9月4日

9月に入りましたが、何故か天気には恵まれず雨の日が続いています。
最近は集中豪雨とは言わずゲリラ豪雨と呼ばれ予測が困難です。
そのため多大な被害が発生しており、先日も県内で車が水没し犠牲になられた方もおりました。
早朝に塩原渓谷沿いの道を走っておりましたら大変きれいな
景色に出会いました。大気温と川の水の温度差により渓谷に靄が発生し幻想的な風景を見せてくれました。なかなか見られない風景です。
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