お料理 塩原温泉。

美しい山々、大自然に囲まれた塩原温泉には、自然の恵みで作られた、 野菜、山菜、川魚、肉など天然の食材が溢れています。
舌でとろける黒毛和牛の霜降り肉、 あっさりと旨味とコクを持つ幻の豚、三元豚『さんげんとん』、地元で採れた新鮮な野菜、渓流育ちの岩魚など、 当館が厳選したこだわりの食材を取り入れ、お料理をご提供いたします。

当館で使用している黒毛和牛は、地元栃木より仕入れる特選和牛（A5ランク）です。 大地と自然が育んだ極上の霜降りは、柔らかな舌ざわりと豊かな風味が特徴です。 サシが入り、旨味の秀でた味の芸術品です。

黒豚など三種の品種を掛け合わせることで豚が本来持ち合わせている優れた肉質を引き出し、 最高といわれるもち豚が実現されました。
飼育にも細心の配慮をし、徹底した品質管理のもとに育てられた幻の豚 三元豚（さんげんとん）は大変柔らかく、 脂肪もあっさりと旨みとコク持ち、一度食べたらやみつきになる美味しさです。

三元豚は成長に合わせた餌を食べています。餌は非遺伝子組み換えのとうもろこし大豆粕など動物性たんぱく質を含まない、植物性中心です。

快適さを追求し、通気性の良い解放豚舎でストレスなくのびのびと生活しています。三元豚は一般の豚よりも、200日間長く大切に育てられています。

肉の味を左右する脂のあっさりとしていてコクのある甘さが定評です。肉の繊維が細かく、しっかりと弾力があるので、ダントツの豚肉と称されています。

地元の本当に美味しいものを食べていただきたいという思いから、当館が厳選した「こだわりの食材」を取り入れたお料理をご提供しております。 ここでは、数多くあるこだわりの食材の中から、一部の食材をご紹介いたします。 当館の天然硫黄泉100%かけ流しの温泉に浸り、外側からお体を癒した後は、からだに優しいお料理をお召し上がりください。 ※お献立の内容により使用する食材は異なりますのでご了承下さい。

当館では地産地消の推進のため、なるべく地元の農家の野菜を使用しております。 塩原の自然の中で育てられた野菜は、風味が濃く、野菜本来の味がします。 特に根菜類は中塩原の小山農園よりご提供をいただいております。こちらの農園で育てられた大根は毎年皇室 へ献上している品質にこだわった大根です。 塩原の美味しいお野菜をぜひ一度お召し上がりください。

当館では、地元養漁場より川魚を仕入れております。 清流で自然に近い状態で養殖されている魚はこだわりのエサで育てられております。 毎日仕入れる川魚は身がひきしまり、もっちりとした歯ごたえが特徴です。 とれたての新鮮な川魚を、どうぞお召し上がりください。

那須御養卵とは、那須の大自然の中、放し飼いされ、海藻、ヨモギ、 漢方などが含まれた「厳選された飼料」で飼育された鶏の卵です。
たっぷりと栄養を含んだ深いオレンジ色の黄身はふっくら！箸で持ち上げれるくらい丈夫で、 甘味が強くコクのある味わいです。
コレステロールの含有量が通常の卵より、5〜10％少なく、アルカリ性食品で、健康に大変良いのも特徴のひとつです。

当館で使用しているお豆腐は、古来からの農法で育て上げた有機栽培の大豆から造られたお豆腐です。
大豆には、ダイエットや女性の若さを保ち、高齢化による健康願望を満足させる働きがあります。
朝食で出来たての味をお楽しみ下さい。

糖質とタンパク質を豊富に含んだ国産大豆（フクユタカ）100%と天然水で作られております。
大豆固形分は12％以上の高濃度豆乳で日持ち向上剤など一切使用せず、遺伝子組み換え大豆も使用されておりません。
独自の特殊製法により、大豆の風味や栄養、凝固性を損なわずに、低温高圧殺菌処理されておりますので、大豆の甘みとコクが生きています。

瀬戸内海の海水を原料としたミネラル豊富なにがりです。
豆乳1リットルに対して、7〜12gの大屋冨が使用されております。

旅の楽しみの一つに、その土地ならではの味との出会いが挙げられると思います。
塩原ならでは旬の素材をきちんと手をかけ調理した、特別料理を多数ご用意してお待ちしております。
※特別料理は事前にご予約をお願いいたします。
※ご注文は2人前よりお願い申し上げます。

1人前(一匹) 945円税込

清流で育った新鮮な岩魚と鮎の塩焼きです。焼きたてをお出ししておりますので、熱いうちにお召し上がりください。
※岩魚、鮎の塩焼き写真は料理例（2人前）です。

1人前 1,365円税込

清流育ちの鮎を姿造りにしました。岩魚の姿造りと食べ比べてみてください。
※写真は料理例です。

1人前 1,365円税込

清流育ちの岩魚の姿造りです。身がひきしまった新鮮な岩魚のお刺身をぜひ、堪能してみてください。
※写真は料理例です。

(大)4,725円　(小) 2,625円税込

精力酒として古来より珍重されてきた岩魚の骨酒は、寒い冬にぴったりの一品です。 最後に、柔らかくなった岩魚とお酒をまぜて、一緒にお召し上がりください。

1人前 3,675円税込

当館特選の霜降り和牛のお肉です。1人前　150gございます。お鍋のお肉をもっと食べたい方は、ぜひ、ご注文ください。
※写真は料理例です。

1人前 1,733円税込

塩原温泉の郷土料理のひとつです。低カロリーで栄養価の高い馬刺しと、あっさりとクセのないヘルシーな鹿刺し、食べ比べてみるのもひとつの楽しみ。
※写真は料理例です。

1人前 2,625円税込

地元で採れた新鮮なお野菜とあっさりとした鴨肉をコクのあるスープで煮込みました。体のあたたまる郷土料理です。
※写真は料理例です。