塩原温泉 下藤屋

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夏の前菜

更新日時:2008年7月25日

夏休みに入り連日の暑さにすこしバテ気味です。
今月は旬の地場野菜と川魚が中心の献立をご用意しております。
塩原の特産品の夏大根も収穫時期を向かえて連日農家の方も大忙しです。
当館も地産地消の推進のため地元の農家の野菜を使用しております。
特に大根は中塩原の小山農園よりご提供をいただいております。
こちらの農園の大根は毎年皇室へ献上している品質にこだわった大根です。
一度お召し上がり下さい。
    
     P1040648zensai.jpg
     鮎の一夜干し 木の芽味噌  ホタテ貝のムース じゅんさい
     献立内容は変更になる場合がございます。
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作成者:shimofujiyaカテゴリー:未分類

大輪の花

更新日時:2008年7月22日

ハンターマウンテンのゆり園が19日にオープンしました。
今年は開花が遅れ大部分がつぼみの状態で、これから順次開花して私たちの目を楽しませてくれると思います。 昨年、ハンターマウンテンのゆり園で買い求めたゆりが花を咲かせました。花の名前はわかりませんが、高さが1メートル
70センチぐらいあり、薄黄色の大きな花を咲かせております。
こんなに大きくなるとはビックリです。
カサブランカ?と思いましたが、花の色が違うような気がします。
どちら様か花の種類がわかりましたらお教え下さい。
          
      
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作成者:shimofujiyaカテゴリー:未分類

還暦祝い

更新日時:2008年7月21日

先日、高橋様ご一家にご宿泊をいただきました。ご主人様が還暦をお迎えになり
祝宴を兼ねての家族旅行でした。大変おめでとうございます。
赤いちゃんちゃんこがとてもお似合いですが、お年には見えませんね。
益々のご繁栄をお祈り申し上げます。
           P1040651takahasi.jpg
   当館では還暦、喜寿、米寿などにご利用いただく【お祝いプラン】をご用意
   しております。 ちゃんちゃんこ、座布団などの無料貸し出しや
   特典もあります。 ご利用をお待ちしております。
   高橋様にご協力をいただき掲載させていただきました。
   感謝申し上げます。


作成者:shimofujiyaカテゴリー:未分類

三元豚(さんげんとん)

更新日時:2008年7月19日

牛肉は以前よりブランド化し品質の向上や販売ルートの開拓などの努力の結果
現在のように松坂牛、米沢牛、前沢牛、神戸牛、とちぎ和牛 など名前を聞けば肉の品質が思い浮かぶまでの信用を確保しました。しかし、ここ最近の偽装問題は消費者に対する信頼を著しく傷つけました。一度なくした信用を取り戻すには大変な時間と労力が必要です。
最近は牛肉ばかりではなく豚肉のブランド化が進んでいます。
イベリコ豚のように世界的に有名な豚肉や、国内でも人気の高い黒豚などを思い浮かべる人も多いと思います。
豚の品種がブランドもしくは銘柄になっているわけではありません。
現在日本にいる主な豚の品種は、欧米原産の6種類。
ランドレース・大ヨークシャー・中ヨークシャー・デュロック・ハンプシャー・バークシャー。
ほかに、数は少ないですが金華豚・梅山豚・北京黒豚など中国の豚、沖縄の在来種であるアグー黒豚などが飼育されています。
これらの豚がそれぞれに持つ体系や肉などの資質、
飼育環境や生産者・消費者のニーズに合わせ、豚の品種を掛け合わせて新しい雑種「交雑種」の豚が生み出されます。
この生まれた豚の中から特に優秀な特徴のある豚が、ブランド豚として登録されていきます。今回私が食べた豚肉は「三元豚」と呼ばれる、ランドレース、デュロック、バークシャーをかけ合わせた豚です。それぞれの良い特徴を引き出しております。雪のように白い脂肪はあっさりとして甘く旨みがたつぷりで
胃にもたれません。柔らかくジューシーな味がしました。
山形県の平田牧場というところで飼育されている豚です。
当館でも一度調理法を考え使用したいと思います。
          
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       厚切りロースカツ  肉が厚くても柔らかでジューシー
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作成者:shimofujiyaカテゴリー:未分類

カリスマ パティシエ

更新日時:2008年7月18日

先日、六本木のミッドタウンに出かけました。以前から気になるお店があり寄って見ました。 トシ ヨロイヅカのお店です。
鎧塚俊彦さんはスイス・オーストリア・フランス・ベルギーの4カ国で修行され、2000年には INTERSUC 2000(パリ)で優勝。
また日本人で初めてヨーロッパの三ツ星レストランのシェフパティシエとして活躍された、スペイン国王やスウェーデン国王の歓迎晩餐会のデザートを王宮で担当を務められました。テレビによく出演しており一度食べてみたいと思っておりました。カウンター席は満員で1時間待ち、仕方なく夏場でも日持ちする
タルトやパイ菓子を買い求めました。お菓子に使う卵は私のところと同じ業者
から仕入れている「那須御養卵」という卵で、以前テレビで放映していました。放し飼いで漢方の飼料を使っているコクのある卵です。同じ卵使っているだけでも嬉しいですね。
    
            
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           チョコレートのタルト
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